Restaurantes km 0, el triunfo de la cocina tradicional y ecológica


Portada del suplemento

Así se titula el reportaje que publiqué el pasado viernes 7 de enero en el suplemento Què Fem? de ocio y cultura de La Vanguardia. Os lo dejo aquí para que le echéis un vistazo. Lo podréis leer en mi blog, está todo en catalán. Para aquellos que no lo hablen o entiendan, aquí estoy para resolver dudas.

Cataluña está a la cabeza en España de restaurantes con el distintivo km 0 que otorga la asociación Slow Food. El objetivo de estos restaurantes y de la asociación es ofrecer unos productos y una cocina de proximidad, que recupera recetas y alimentos tradicionales. También son productos y cocina sostenible y ecológica. Se compra directamente a los agricultores, pescadores, ganaderos, etc. para potenciar la economía local, evitar intermediarios y contaminación con el transporte y los productos son ecológicos. Os aseguro que he ido a comer a estos restaurantes y tomar un plato Km 0 te hace redescubrir el sabor de las cosas, como por ejemplo, el de un tomate. Qué maravilla! Qué sencillo que es el placer y qué cercano! A ver si nos apuntamos todos al movimiento, por el futuro de nuestro planeta y por el placer de volver a saber como saben las cosas.

LÍDIA

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2 Respuestas a “Restaurantes km 0, el triunfo de la cocina tradicional y ecológica

  1. No sabía que el Noma, que está considerado el mejor restaurante del mundo, es km 0. Qué significativo, no?
    Adjunto aquí la lista de restaurantes km 0 de toda España:
    http://cocineros.slowfood.es/2010/12/09/restaurantes-km-0-edicion-2010-2011

    • Sí, Ana, en cuanto lo supe pensé que era muy importante hacer un tema sobre los Km 0. Creo que sin duda, se presentan como la cocina del futuro y además, la que destacará por su calidad, no hay otra! 🙂

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