Archivo del Autor: lajuntaletras

Mona de Pascua (receta casera)

El año pasado, por estas fechas, os explicábamos cómo hacer una mona de Pascua siguiendo la receta tradicional. Os puedo asegurar que estaba buenísima, pero cuando mi sobrino, que también es mi ahijado, la vio, lo primero que dijo fue: “¿dónde está el chocolate?”. Así que este año volvemos a la mona de chocolate, la que hace mi primo Jose, el padrino.

Él sigue la receta del bizcocho de toda la vida, luego la cubre con cobertura de chocolate y la adorna con huevos, las figuritas de moda, etc. Es más divertido (y más económico, no nos engañemos) que comprarla, aunque cada año le toca hacer nada más y nada menos que cinco monas. Os tengo que confesar que yo sólo he colaborado en los adornos, nos bizcochos no son lo mío…

Aquí os dejo la receta y unas cuantas fotos de las obras de arte en cuestión… jeje!
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Solomillos de pato con salsa de pera y miel

Estar enfermo y tener que quedarse en casa unos días tiene sus ventajas. Puedes ver un montón de capítulos de tus series favoritas sin tener remordimientos de conciencia por no hacer algo productivo, por ejemplo. Otra cosa que me encanta de esos días tontos es que me doy homenajes gastronómicos para compensar el aburrimiento y la “depre”. Una buena comida y un vinito me levantan el ánimo. Soy así de básica, ¡qué le vamos a hacer!

Hoy me he hecho esta receta por primera vez. Y os aseguro que no será la última, está riquísima.
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El boom dels blocs de cuina

Una senyora de 95 anys que explica les receptes que la seva mare cuinava durant la Gran Depressió. Un noi vegà que fa símbols satànics amb trossos de tofu mentre canta black metal. Què tenen a veure aquests personatges tan dispars? Tots dos tenen blocs de cuina amb milers de seguidors.

En els últims anys, estem assistint a un autèntic boom de la gastronomia 2.0. No cal ser un expert. De fet, la majoria de blocaires cuinen i expliquen les seves històries per passió. Això és el que fan el Josep Àngel Guimerà i la Susanna Fruto, els professors que hi ha darrera d’Olleta de Verdures, i la fotògrafa Mari Àngels Torres, que ha engegat el bloc Cook me tender.

Aquesta setmana els hem entrevistat al programa La Malla Tendències, de la Xarxa de Televisions Locals (XTVL). Pots veure el reportatge aquí.

El primer cocinero del mundo

Hoy el diario Público habla de un estudio de la Universidad de Harvard que consigue identificar los primeros cocineros de la historia. Según los investigadores, la cocina nació hace 1,9 millones de años en África, a mano del Homo erectus. Es interesante cómo han llegado a esta conclusión.

También habla de la relación entre la aparición de la inteligencia y la alimentación. No es que el Homo erectus fuera inteligente y por eso cocinara, sino todo lo contrario. El tejido cerebral requiere mucha energía para funcionar correctamente. Cuando el hombre empezó a cocinar, ganó calorías extras, que permitieron al cerebro desarrollarse.

Podéis leer el reportaje en este link.

Pros y contras de tener un huerto urbano… ¡en Londres!

Cuando mi amigo Juan me dijo que quería plantar un huerto en el jardín de su nueva casa, pensé: “este tío se ha olvidado de que vive en Londres”. Pero no, no, qué va, era consciente del reto, y de hecho le motivaba conseguir cultivar sus propios productos teniendo un clima tan poco favorable. Le pedí fotos y que me contara cuatro cosas sobre el experimento, y ha escrito este post para vosotros, explicando los pros y contras de tener un huerto en casa en general.

Juan plantó, en el jardín, fresas, moras y frambuesas. En el huerto, coles, pepinos, maíz, rábanos, zanahorias, cebollas, tomates, calabacines, espinacas, lechugas y pimientos. Además, albahaca, romero y tomillo en tiestos. Gracias a la lluvia, le han salido unas fresas y unas moras buenísimas. Y por culpa de la lluvia, no le brotaron el maíz ni el pepino, por ejemplo. Suerte que al jardín le da todo el día el sol… ¡cuando sale! Ahora está batallando con los caracoles, que se lo comen todo antes de que le dé tiempo a recogerlo…

Aquí tenéis su post. ¡Mil gracias, Juan!

Tener un huerto requiere bastante trabajo y esfuerzo. Requiere horas y horas de trabajo: sacar las malas hierbas, fertilizar, regar continuamente, tener cuidado con las plagas, sacar las malas hierbas, sacar las malas hierbas…

¿Vale la pena? He aquí una lista de pros y contras:
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Bricolate (o cómo trabajar el chocolate con utensilios caseros)

“Eso de que el chocolate engorda es mentira”, nos dice cuando Cristina, Lidia y yo le preguntamos cómo es posible que esté tan flaco siendo chocolatero. David Pallàs es, además de una de las personas más innovadoras en este campo, un gran divulgador. Realiza demostraciones, catas y cursos de una forma lúdica, ingeniosa y divertida. Y nosotras tenemos la suerte de verlo en acción en el taller que él ha bautizado como “Bricolate”, una especie de bricolaje del chocolate o, lo que es lo mismo, cómo hacer todo tipo de piezas de chocolate con los utensilios que tenemos a mano en casa.

Pero ya llegaremos a eso. Porque primero David nos explicó el proceso de fabricación de bombones de Ludomar, la empresa para la que él trabaja como director de Producción e I+D. Elaboran bombones y chocolates de alta gama desde 1948. Algunos tan curiosos como éstos:

Bombones con mini galletas María

Bombones con chuches

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Pa sense feina

Sí, sí, sense feina. El meu amic Jordi Dorca, realitzador de tele, ens passa aquesta recepta que va aprendre fent “Sota terra”, un programa d’arqueologia de TV3 presentat per aquest magnífic divulgador de la història que és Eudald Carbonell.

Al programa en qüestió hi ha una petita secció de cuina que recupera receptes tradicionals catalanes que tenen a veure amb la zona excavada. En el capítol dedicat a la fortalesa d’Els Vilars d’Arbeca, a la comarca de les Garrigues, fundada fa 2.800 anys per la tribu ibèrica dels ilergetes, van explicar la recepta del pa sense feina, que ha estat recuperada per la Fundació Alicia, de Ferran Adrià.

Ingredients:
400 g de farina
300 g d’aigua
2 g de sal
10 g de llevat fresc o deshidratat

Elaboració:
1. Dissoleu el llevat en l’aigua a temperatura ambient i afegiu-hi la resta d’ingredients.
2. Remeneu la massa suaument durant 30 segons i deixeu-la fora de la nevera una hora.
3. Poseu-la a la nevera i deixeu-la reposar un dia, tapada amb un drap o paper de plàstic.
4. Traieu-la de la nevera i poseu-la dins d’una cassola petita ben enfarinada.
5. Deixeu-la a temperatura ambient fins que la massa dobli el seu volum.
6. Enforneu-la 30 minuts a temperatura màxima (uns 250 graus) amb la cassola tapada.
7. Traieu el pa de la cassola i enforneu-lo 10 minuts més sense cap recipient.
8. Deixeu-lo refredar.

ANABEL