Archivo del Autor: Cristina Saez

Xató, ¡chapó!

Por Clara Virgili

 

xató

El xató es un plato típico catalán propio de las comarcas comprendidas entre Barcelona y Tarragona. Comparte temporada y salsa con los calçots, aunque no goza de la misma popularidad que estos fuera de su zona de influencia. Sin embargo, es un plato mucho más elaborado y rico en ingredientes que puede sorprender y enriquecer cualquier mesa.

Consta de dos partes: una ensalada y un pastel de tortillas. La ensalada es de escarola con bacalao y atún fresco desalados, boquerones, olivas y una salsa hecha a base de aceite, ajo, almendras y ñoras. Dicha salsa es la que da nombre a todo el plato. En cuanto al pastel, suele ser de cuatro o cinco tortillas diferentes puestas una encima de la otra. Es típico rematar la comilona con merengue y coca de chicharrones.

Es evidente que el Xató no es un plato apto para maníacos de la dieta. Todo lo contrario, es hipercalórico y requerirá una digestión tranquila, pero es una delicia para los amantes del buen comer y los curiosos gastronómicos.

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Eva Vila: “El queso, tal como pasa con el vino, es un accidente”

Por Rosa M. Bravo, periodista de El Punt Avui

Me encanta el queso. Me encantan aquellas cosas, como el vino y el pan, que ofrecen mil variantes y que te sorprenden de mil maneras. Me admira ver cómo, a partir de unos ingredientes básicos, se consiguen tantos sabores diferentes. Es por esto que decidí entrevistar a Eva Vila, copropietaria de Vila Viniteca junto a su hermano Quim Vila, ya que pienso que, así como se publica mucho del vino y del pan, el queso no tiene tanta repercusión mediática. Quim se encarga de la sección de vinos y Eva, de la alimentación. La tienda de la calle Agullers número 7 de Barcelona es un pequeño paraíso de delicatessen. Los quesos ocupan un lugar privilegiado, ya que la tienda tiene unas 300 variedades (si se suman las que pasan durante el año se llega a las 700). Y Eva es una grandísima experta.  En esta entrevista, Eva explica cómo nació el queso y da algunas claves por lo que respecta a la producción y consumo.

Lee la entrevista en PDF aquí (En catalán): Entrevista a Eva Vila

O en la web del diario

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Comer bien cuando no hay tiempo

Por Clara Virgili, nuestra corresponsal desde Madrid

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A menudo salir a comer fuera de la oficina nos lleva más tiempo del que podemos permitirnos, y acabamos picoteando cualquier cosa o atacando vorazmente un bocadillo. Comer lleva su tiempo, pero ahora hay una nueva aplicación para móvil que nos permite no emplear más del estrictamente necesario.

GoChef gestiona reservas a restaurantes a la vez que pides tu menú, así puedes llegar, sentarte y comer sin esperas. Puedes incluso dejarlo pagado. La aplicación localiza los establecimientos que te quedan más cerca y te ofrece la posibilidad de hacer tu comanda para llevar, reservar mesa, encargar tu menú o incluso encargar servicio a domicilio. Además el sistema te registra como usuario y premia tu fidelidad subiéndote de categoría y ofreciéndote descuentos y ofertas especiales.

Lo mejor de GoChef es un buen diseño, funcionamiento intuitivo y eficacia. En cambio tiene que mejorar su disponibilidad, puesto que por ahora solo es apto para sistema iOs y no para Android.

Actualmente la aplicación tiene unos 2.000 usuarios y 150 establecimientos registrados en Madrid, pero, según sus creadores, la intención es que en pocos meses la oferta se extienda a otras ciudades como Barcelona y Valencia.

A punto para la 2a edición del Festival Film&Cook

¡Atención! Si estáis por Barcelona y alrededores, os gusta comer y el cine, este festival, sin duda, os puede interesar. Se trata del Film & Cook, que se celebrará los próximos días 19,20 y 21 de octubre en el Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona (CCCB).

Leemos en su página de Facebook que “Tras el éxito obtenido en su primera edición, “Film&Cook”, renueva su apuesta por el maridaje de cine y gastronomía a partir de largometrajes, cortometrajes y documentales, nacionales e internacionales, cuya temática gira en torno al universo culinario así como ponencias, demostraciones y talleres con los mejores cocineros del momento.

El año pasado contaron con la presencia y colaboración de grandes chefs como Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda o Andoni Luis Aduriz. Este año el programa se está cerrando en la misma línea”. Interesante!!