Archivo del Autor: lidiagazquez

1a Setmana de la Malvasia de Sitges

Malvasia de Sitges

Imatge promocional de la 1a Setmana de la Malvasia de Sitges

Avui des del nostre bloc gastronòmic us volem fer una proposta. Des de demà dilluns dia 3 i fins al 9 de desembre se celebra la 1a Setmana de la Malvasia de Sitges.

La malvasia és particularment un dels meus vins preferits, de cor i de paladar. Un vi, conegut tradicionalment en la seva versió dolça, que Sitges ha conservat i continuat produïnt gràcies a la tasca de conservació de l’Hospital Sant Joan Baptista, però principalment és una varietat de raïm que, tot i que s’ha conegut més, com dèiem, en la seva producció com a vi dolç, també se’n produeix de seca, per la qual cosa, la varietat es pot adaptar a tots els paladars. Si em permeteu, recomano la de l’Hospital Sant Joan Baptista i la del celler Vega de Ribes.

La malvasia és un d’aquells vins que ja és patrimoni gastronòmic i cultural, un tresor que ha sobreviscut a través dels temps i que ara és més viu que mai. Aquesta iniciativa, la 1a Setmana de la Malvasia de Sitges ens permetrà fer una festa als incondicinals del vi i serà una gran oportunitat perquè els que no la conegueu en feu un tast de luxe, ja que maridarà degustacions gastronòmiques dels restaurants de la vila com La Nansa, La Salseta, Pic Nic, Iris Gallery, El Mascarón i Xampú Xampany. Podreu tastar el Blanc Subur, la Malvasia Dolça i Seca o l’escumós Monembasia de l’Hospital. I la Kassoleta, Sports Bar, El Cable, Roy, Pic Nic, Eguzki, Taberna Guria, L’Avinyet i Cañateca Prado, oferiran tapes  acompanyades de copes de Blanc Subur 2012. Sens dubte, una gran setmana que es presenta freda però amb l’escalf del bon vi i la bona cuina a Sitges.

Lídia

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BCN&Cake: cuando la imaginación es de azúcar

La tarta decorada con la imagen de feria

La tarta decorada con la imagen de feria

Antes de que sea demasiado tarde y  una semana después de su celebración, el pasado 24 i 25 de noviembre en la Fira de Barcelona, hoy os acercamos nuestras impresiones sobre la que ha sido la 1ª Feria de Repostería Creativa BCN&Cake: en un recinto de aproximadamente 3500 metros cuadrados se dieron cita miles de visitantes para conocer las ultimas novedades de expositores de tiendas, escuelas, bakeries, fabricantes,  mayoristas de materias primas y packaging.

¿No sabéis lo que es una cobertura, un cupcake o fondant? No importa, la repostería creativa aunque no se practique, también puede simplemente disfrutarse, entra por los ojos primero y luego se devora. Aunque cada vez está más de moda y la muestra fue el gran éxito de la feria, que el primer día se vio superada por la gran afluencia de público. Por suerte, nosotras habíamos reservado nuestra entrada con meses de antelación.

Todos los participantes exponían algunas de sus mejores creaciones y ahora que estamos cerca de las fiestas navideñas,  los aficionados/as y profesionales nos dedicamos a tomar nota y coger buenas ideas. Yo me planté allí “abducida” por mi amiga Marta Figueras (una aficionada a la repostería creativa que hace verdaderas maravillas en casa), por mi curiosidad y por estar al día en tendencias gastronómicas. Con lo que compró en la feria, ya ha hecho unas preciosas  galletas navideñas esta misma semana.

Si entráis a la web oficial de Web de BCN&CAKE podréis ver los ganadores de los diferentes concursos que se convocaron para la ocasión en modelado, tartas, galletas… y este video de presentación para que veáis un poco el ambiente que vivimos:

Lo mejor del tema es que nos sentíamos un poco como unas ‘freaks’ de las cocinitas a lo convención de Star Wars pero cambiando las espadas láser por la manga pastelera. Hay todo un mundo detrás de esta afición y profesión y eso se refleja en las auténticas y efímeras obras de arte expuestas y en las diferentes líneas de negocio. Crear los pasteles, vender las mejores materias primas para modelar y decorar, los accesorios, el vestuario (hay una línea vintage de delantales preciosa que es tendencia, lo que se llama un ‘must have’), packaging, pastelería de bodas, etc.

Además, entre todo esto también hicimos un pequeño gran descubrimiento que ya deseo tener entre manos: el libro de pastelería noruega tradicional de Unni Furseth Warpe. La escritora acaba de autoeditar con mucho gusto y cuidado este libro en el que comparte con nosotros las recetas de pastelería de su abuela: “La dulce cocina noruega”. Me pareció un pequeño tesoro que podía pasar desapercibido entre la exuberancia de estas maravillas que os mostraremos a continuación: paisajes navideños de azúcar como pequeños mundos extraídos de El Cascanueces de E.T.A. Hoffman, reproducciones de “El Beso” de Klimt o Frida Kahlo resucitada en azúcar. Aquí os dejo un paseo fotográfico por el BCN&Cake. ¡Que lo disfrutéis!

Lídia

Deliciós Sant Jordi

marinades amb vinagre balsàmic i sucre morè

Per celebrar el dia més bonic de l’any,  us deixem un poema que vaig presentar la setmana passada al concurs del forn de pa La Llibreria que es troba a la cruïlla dels carrers Diputació i Aribau de Barcelona (Aribau, 22). M’encanta el local per la seva llum i perquè sóc panarra de mena, a més, el somriure del forner, el valencià, Juli Álvarez, i la seva simpatia et fan tornar sempre. El local fa honor de la llibreria que abans ocupava aquest local i per això, fan tot d’activitats relacionades amb  la literatura, com presentacions de llibres dins mateix de l’obrador o aquest concurs literari de Sant Jordi de temàtica gastronòmica. El premi: mig quilo de pa cada dia durant un mes (no vaig poder resisistir-me a participar-hi, tot i que encara no sé si he tingut sort!). És un petit gran descobriment que de ben segur tindrà entrades posteriors, per parlar de les seves especialitats i la seva visió de negoci, encarada a donar un valor afegit.

Que tingueu un Sant Jordi deliciós! Us ho desitgem les tres autores d’aquest bloc: Anabel, Cris i Lídia!

Aliments de temporada

La terra acomiada el fred,

tot parint regals com les maduixes,

que engalanen horts i piles de fuiteries

i els plats de les postres:

els agrada nedar entre pebre, vinagre o nata

sota una pluja de sucre morè.

Són robins perfumats que tinten els dits

i pinten els llavis.

Maduixes. El seu gust vermell

fa que els records se m’esmunyin pels ulls:

A l’àvia li agraden i l’avi les cull per ella.

I el pa sempre és a taula:

“Menja, nena, que el pa no engreixa,

això és força”.

I així passen els dies de primavera,

recuperant-nos, amb el pa,

de les antigues i les noves absències,

i amb la dolçor de la son, la memòria i les maduixes.

LÍDIA

Crema de calabaza “a la Lili”

Libros de cocina italiana ilustrados por Larissa Bertonasco

Por estas fechas estamos en aquello tan odiado y popular de “la operación bikini”. Pues bien, yo ahora lo que quiero hacer es cenar más ligero. No es que esté haciendo dieta, pero hacer las comidas más ligeras, siempre ayuda. Una buena manera es cenar lo más suave posible y me he apuntado a las cremas de verduras. Hoy os presento la receta de crema de calabaza “a la Lili”.

Permitidme hacer un paréntesis. Esto último es porque la receta es mía y no ha quedado mal. Eso sí, me he inspirado en una receta de crema de calabaza con achicoria del libro “La cucina verde” de Carlo Bernasconi y Larissa Bertonasco. Un libro muy recomndable, en general, tanto por las recetas italianas vegetarianas y las ilustraciones de Larissa Bertonasco, una artista alemana con raíces italianas. Descubrí sus libros de cocina y dibujos en clase de ilustración, en l’Escola de la Dona de la Diputació de Barcelona, nuestro profesor, Ignasi Blanch, nos la recomendó y aquí estoy, con sus libros. El primero que me compré fue una recopilación de las recetas de la abuela italiana de Larissa Bertonasco que se llama “La nonna La cucina La vitta”, es precioso, se nota que hay mucho amor, lo intercala con recuerdos e historias de la abuela, pero está en alemán, eso sí.
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Restaurantes km 0, el triunfo de la cocina tradicional y ecológica

Portada del suplemento

Así se titula el reportaje que publiqué el pasado viernes 7 de enero en el suplemento Què Fem? de ocio y cultura de La Vanguardia. Os lo dejo aquí para que le echéis un vistazo. Lo podréis leer en mi blog, está todo en catalán. Para aquellos que no lo hablen o entiendan, aquí estoy para resolver dudas.

Cataluña está a la cabeza en España de restaurantes con el distintivo km 0 que otorga la asociación Slow Food. El objetivo de estos restaurantes y de la asociación es ofrecer unos productos y una cocina de proximidad, que recupera recetas y alimentos tradicionales. También son productos y cocina sostenible y ecológica. Se compra directamente a los agricultores, pescadores, ganaderos, etc. para potenciar la economía local, evitar intermediarios y contaminación con el transporte y los productos son ecológicos. Os aseguro que he ido a comer a estos restaurantes y tomar un plato Km 0 te hace redescubrir el sabor de las cosas, como por ejemplo, el de un tomate. Qué maravilla! Qué sencillo que es el placer y qué cercano! A ver si nos apuntamos todos al movimiento, por el futuro de nuestro planeta y por el placer de volver a saber como saben las cosas.

LÍDIA

Brownie, ese “marroncito” perfecto

Brownie preparado para ser devorado en Nochebuena

No soy muy buena en repostería pero un postre que es un clásico y que ya se ha convertido en una tradición para fiestas es el brownie, lo tengo por la mano y ante la petición de varias personas, amigos y familiares, para compartir la receta, aquí os la dejo. De verdad que es la cosa más sencilla del mundo y está de rechupete. Para los niños es una fiesta y aún estáis a tiempo de hacerlo para reyes y dejarles un trocito a sus majestades, seguro que se portan muy bien si lo hacéis! 😉

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¡Que no te la den con queso!

Qué buenos vinos, qué buenas tapas y qué buenos quesos que se toman en la Rioja! Estando este mes de julio pasado en nuestra escapada, en la calle del Laurel de Logroño, me vino a la cabeza aquello de “¡Que no te la den con queso!”, ya que entre vino y vino nos apetecía tomar una tapita de queso. Y es que la expresión tiene su origen en que antiguamente, los bodegueros, cuando querían emmascarar la mala calidad de un vino, lo ofrecían acompañado de queso.

Una investigación –publicada el año 2006 en la revista “New Scientist” y en “American Journal of Enology and Viticulture”– sostiene que el consumo de queso disminuye nuestra capacidad para percibir el sabor del vino.

Como explica Ian Sample en su artículo de The Guaridan, a propósito de este estudio, los científicos del departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California en Davis “opinan que las proteínas del queso pueden envolver los componentes responsables del sabor en el vino y provocar que sean más difíciles de percibir, aunque añaden que el problema puede deberse, simplemente, a que la boca queda cubierta con una fina capa de grasa que inhibe el sentido del gusto”.

Esto no quiere decir que no podamos tomar más queso y vino, pero sí que confirma la dificultad de su maridaje y nos hace pensar en el valor de la sabiduría popular. Así que ahora ya lo sabemos. Hay que procurar ¡que no nos la den con queso!