Archivo de la categoría: Cremas y sopas

Crema de calabaza “a la Lili”

Libros de cocina italiana ilustrados por Larissa Bertonasco

Por estas fechas estamos en aquello tan odiado y popular de “la operación bikini”. Pues bien, yo ahora lo que quiero hacer es cenar más ligero. No es que esté haciendo dieta, pero hacer las comidas más ligeras, siempre ayuda. Una buena manera es cenar lo más suave posible y me he apuntado a las cremas de verduras. Hoy os presento la receta de crema de calabaza “a la Lili”.

Permitidme hacer un paréntesis. Esto último es porque la receta es mía y no ha quedado mal. Eso sí, me he inspirado en una receta de crema de calabaza con achicoria del libro “La cucina verde” de Carlo Bernasconi y Larissa Bertonasco. Un libro muy recomndable, en general, tanto por las recetas italianas vegetarianas y las ilustraciones de Larissa Bertonasco, una artista alemana con raíces italianas. Descubrí sus libros de cocina y dibujos en clase de ilustración, en l’Escola de la Dona de la Diputació de Barcelona, nuestro profesor, Ignasi Blanch, nos la recomendó y aquí estoy, con sus libros. El primero que me compré fue una recopilación de las recetas de la abuela italiana de Larissa Bertonasco que se llama “La nonna La cucina La vitta”, es precioso, se nota que hay mucho amor, lo intercala con recuerdos e historias de la abuela, pero está en alemán, eso sí.
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Sopa de bacalao, almendras y setas (Ruscalleda)

Hace unos meses, tuve la oportunidad de conocer, a raíz de un reportaje del programa de TVE “Inquietos”, a Borja Blázquez, un excelente (y cachondo donde los haya) chef español que lleva muchos años afincado en Buenos Aires. “Cocinar es dar”, dice Borja. Y yo no puedo estar más de acuerdo con él. Porque para mí, cuando cocino para los demás, cosa que me encanta, es como decirles: “vale, hoy sí, hoy estoy por vosotros, voy a dedicar mi tiempo de forma altruista a intentar haceros un poquito más felices”. Por eso no me importa perder las horas delante de los fogones para preparar recetas como ésta. Así que venga, ¡ahí va! ¡Impacientes abstenerse!
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Crema de puerros con queso frito

¡Lo confieso! Soy fan de la saga Arguiñano. Aún recuerdo cuando iba al instituto y salía al mediodía a comer. Iba a casa, mi padre (en mi casa impera el feminismo) me ponía el plato en la mesa y yo me quedaba embobada mirando a Karlos y riendo con sus chistes. ¿Pero cuántos chistes sabe este hombre? Yo no apuntaba nada, simplemente me divertía. Porque la cocina está para eso, para divertirse. Ahora, ya más mayorcita, a menudo recurro a Arguiñano para cocinar algo bueno y sencillo. Esta receta es de él. Es como cualquier crema de puerros, pero ese toque final del queso frito… mmmmmm…
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