Archivo de la categoría: Ensaladas

Xató, ¡chapó!

Por Clara Virgili

 

xató

El xató es un plato típico catalán propio de las comarcas comprendidas entre Barcelona y Tarragona. Comparte temporada y salsa con los calçots, aunque no goza de la misma popularidad que estos fuera de su zona de influencia. Sin embargo, es un plato mucho más elaborado y rico en ingredientes que puede sorprender y enriquecer cualquier mesa.

Consta de dos partes: una ensalada y un pastel de tortillas. La ensalada es de escarola con bacalao y atún fresco desalados, boquerones, olivas y una salsa hecha a base de aceite, ajo, almendras y ñoras. Dicha salsa es la que da nombre a todo el plato. En cuanto al pastel, suele ser de cuatro o cinco tortillas diferentes puestas una encima de la otra. Es típico rematar la comilona con merengue y coca de chicharrones.

Es evidente que el Xató no es un plato apto para maníacos de la dieta. Todo lo contrario, es hipercalórico y requerirá una digestión tranquila, pero es una delicia para los amantes del buen comer y los curiosos gastronómicos.

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Ensalada de salmón, queso de cabra y espárragos

En verano sólo me apetece comer ensaladas. De hecho, muchos días como y ceno una ensalada. Y como me gustan tanto, me gusta improvisar y jugar con todo lo que encuentro en la nevera. Y esta ensalada de hoy es un buen ejemplo de ello. A mí me encanta, la combinación del salmón ahumado, el queso de cabra y los espárragos queda buenísima. Es rápida de hacer y completa como plato único.

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Ensalada de higos

Ya está a punto de acabarse la temporada. Pero aún podemos difrutar de los higos. Yo confieso que los descubrí hace muy muy poquito, y en ensalada me encantan. Rouse, gourmet de paladar fino, compañera en aventuras gastroenológicas, ha preparado una ensalada de higos y tomates secos que tiene una pinta deliciosa. Aquí la tenéis.

 

Ensalada de higos y queso feta. Foto y receta: Rosa M Bravo

Ensalada de higos y queso feta. Foto y receta: Rosa M Bravo

 

Ingredientes
Lechugas variadas
Rúcula
Queso feta
Higos frescos
Tomates secos
Cómo se hace
Se dejan los tomates en un bote en que se echa la misma cantidad de agua que de vinagre y se complementa con aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta, hojas de albahaca frescas y dos dientes de ajo. Lo dejamos así tres días como mínimo.
Se pone en un plato una mezcla de lechugas (de las que se compran en bolsa) con rúcula, el queso feta cortado a trozos, tres o cuatro higos frescos (mejor de la variedad cuello de dama, muy sabroso, de color verde brillante. Es ideal sobre todo para mermelada) a rodajas y tres o cuatro tomates a rodajas. Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. ¡Y a comer!

Ensalada con salmón fresco al estilo Rouse

A Rouse le encantan las ensaladas. Dice R, su marido, que le salen muy muy ricas. Y para demostrárnoslo, nos ha mandado la receta de la que se preparó ayer para comer. ¡La verdad es que tiene una pinta estupendísima!

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Ensalada de pasta veraniega

El otro día os comentaba que para una cenita en casa preparé varias ensaladas. Sigo hoy con las recetas. Os contaré la ensalada de pasta que hice y que era muy sencilla pero estaba muy rica.

Ensalada de pasta veraniega

Ensalada de pasta veraniega

Ingredientes
Pasta (yo compré una en forma de tulipán, que era como de veduritas, y que tuvo mucho éxito. La verdad es que es bastante resultona)
Olivas negras sin hueso
Albahaca fresca
Tomates
Piñones
Mozzarella

Cómo se hace
Hervimos la pasta tal y como dice el fabricante en el paquete. Y la pasamos por debajo del chorro de agua fría para cortar la cocción. A continuación, salteamos un ajito en la sartén, y cuando se dore, lo quitamos, y pasamos la pasta por la sartén. Nada, plis plas, lo justo para coja el saborcillo. Luego la ponemos en una ensaladera, añadimos la albahaca fresca, en hojas, las olivas, y la mozarella cortada en dados (o también podéis poner bolitas de mozarella). Lo mezcláis todo bien. Echáis un buen manojo de piñones (también los podéis tostar un poquito en la sartén, si os apetece). Aliñamos con un chorrito de aceite y… ¡fini!

Ensaladas fresquitas de verano

Me encantan las ensaladas. Me gusta jugar con los ingredientes, combinar sabores, frutas, quesos, y a veces gominolas o chocolate. Ayer teníamos cena en casa con los amigos. Y haciendo el calor que hace, qué mejor momento que prepararles una comida a base de ensaladas. Hice cuatro: además de la popular ensaladilla rusa, preparé una de pollo y frutas con salsa de curry, muy fresquita; una de salmón, espárragos y queso de cabra, que creo que fue la que más éxito tuvo y una de pasta. Las tres son muy sencillas de hacer, completas, porque contienen todos los nutrientes necesarios, y super ricas. Yo si pudiera.. ¡me pasaría el día comiendo ensalada!  A continuación, os voy contando las recetas

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