Archivo de la categoría: Tapas

Langostinos con fideos made in Ferran Adrià


¿Por qué será que comemos por la vista? Estaba buscando la receta de algún plato típico navideño, muy apropiado para estas fechas, cuando he topado con un libro de Ferran Adrià y he acabado haciendo este plato sólo porque me he dejado seducir por la foto. Ey, que eso no quiere decir que no esté bueno, eh, ¡que está genial! A pesar de un hecho más que contrastado empíricamente: el resultado final pocas veces se acaba pareciendo al de la foto de origen… Os paso la receta.
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Montaditos de morcilla de Burgos, membrillo y queso

Cordero lechal, patatas al horno, sopa castellana, vino del bueno… La gastronomía de Burgos es simplemente espectacular. Yo la descubrí tapeando a todas horas durante una estancia de dos días en la ciudad por temas de curro. Pero sin duda, el producto estrella es la morcilla. Si vais por allí, os recomiendo que paséis por una tienda de productos típicos que se llama “Delicias del papamoscas”, en la calle Paloma, al lado de la Catedral. Y que, aparte de comprar morcillas, le preguntéis a la dueña cómo es el queso de Burgos, que al parecer no tiene nada que ver con el que compramos nosotros en el súper…

Bueno, a lo que íbamos. Esta receta sale en el libro de El Cocinero Fiel, “De los platos tradicionales a la tortilla 2.0” y os aseguro que gusta a todo el mundo.
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Tomates secos a la Cosima con queso de cabra

Cosima es una compañera de trabajo. Está haciendo un documental sobre la vida útil de productos como las lavadoras, que vienen programadas de fábrica para que peten al lavado 3.000, pongamos por caso. ¡Muy fuerte! Es un proyecto personal: la idea es suya, ha investigado los casos, ha escrito el guión… Con tanto curro, no es de extrañar que te la encuentres estirada sobre una pelota gigante de las de pilates cuando pasas por delante de la sala donde edita el documental. También es la reina del Yogi Tea. Yo creo que los tiene todos. A veces, si consigue salir del trabajo a una hora digna, se consagra a la cocina. La receta de hoy, tomates secos aliñados en casa, es de Cosima.
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