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Xató, ¡chapó!

Por Clara Virgili

 

xató

El xató es un plato típico catalán propio de las comarcas comprendidas entre Barcelona y Tarragona. Comparte temporada y salsa con los calçots, aunque no goza de la misma popularidad que estos fuera de su zona de influencia. Sin embargo, es un plato mucho más elaborado y rico en ingredientes que puede sorprender y enriquecer cualquier mesa.

Consta de dos partes: una ensalada y un pastel de tortillas. La ensalada es de escarola con bacalao y atún fresco desalados, boquerones, olivas y una salsa hecha a base de aceite, ajo, almendras y ñoras. Dicha salsa es la que da nombre a todo el plato. En cuanto al pastel, suele ser de cuatro o cinco tortillas diferentes puestas una encima de la otra. Es típico rematar la comilona con merengue y coca de chicharrones.

Es evidente que el Xató no es un plato apto para maníacos de la dieta. Todo lo contrario, es hipercalórico y requerirá una digestión tranquila, pero es una delicia para los amantes del buen comer y los curiosos gastronómicos.

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Calçots!

El pasado viernes fui por primera vez en mi vida a una calçotada, algo que a una le da un poco de vergüencilla, porque lleva toda la vida en Catalunya y esto es tipiquísimo… Tampoco, confieso, he comido nunca escudella i carn d’olla. Ni  canelones por Sant Esteve. Ai… ¿es muy grave, doctor? Eso sí, el xató del Garraf lo he probado en varias ocasiones gracias a Clara, que hace uno super rico.

Calçots, en algún lugar cerca de Sant Pol de Mar

A esta calçotada, iba con algo de reparo, porque la cebolla no me entusiasma (cruda, no me la puedo comer, confieso! Me da un asco increíble la textura y no soporto que pique) y no sabía yo si los calçots me iban a gustar. Y la verdad es que no es que me gsutaran, ¡es que me encantaron!

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Pasta fresca con alcachofas

Llega el tiempo de las alcachofas, super ricas, y os propongo una receta sencillísima, que se hace en un segundo y que resulta una comida completa y sana: pasta fresca con alcachofas

Pasta fresca con alcachofas

Ingredientes

Pasta fresca (tallarines, cintas, espaguetis)

Alcachofas (unas 3-4 por ración)

piñones

Parmesano

Mantequilla

vino blanco seco

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: unos 20 minutos

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