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BCN&Cake: cuando la imaginación es de azúcar

La tarta decorada con la imagen de feria

La tarta decorada con la imagen de feria

Antes de que sea demasiado tarde y  una semana después de su celebración, el pasado 24 i 25 de noviembre en la Fira de Barcelona, hoy os acercamos nuestras impresiones sobre la que ha sido la 1ª Feria de Repostería Creativa BCN&Cake: en un recinto de aproximadamente 3500 metros cuadrados se dieron cita miles de visitantes para conocer las ultimas novedades de expositores de tiendas, escuelas, bakeries, fabricantes,  mayoristas de materias primas y packaging.

¿No sabéis lo que es una cobertura, un cupcake o fondant? No importa, la repostería creativa aunque no se practique, también puede simplemente disfrutarse, entra por los ojos primero y luego se devora. Aunque cada vez está más de moda y la muestra fue el gran éxito de la feria, que el primer día se vio superada por la gran afluencia de público. Por suerte, nosotras habíamos reservado nuestra entrada con meses de antelación.

Todos los participantes exponían algunas de sus mejores creaciones y ahora que estamos cerca de las fiestas navideñas,  los aficionados/as y profesionales nos dedicamos a tomar nota y coger buenas ideas. Yo me planté allí “abducida” por mi amiga Marta Figueras (una aficionada a la repostería creativa que hace verdaderas maravillas en casa), por mi curiosidad y por estar al día en tendencias gastronómicas. Con lo que compró en la feria, ya ha hecho unas preciosas  galletas navideñas esta misma semana.

Si entráis a la web oficial de Web de BCN&CAKE podréis ver los ganadores de los diferentes concursos que se convocaron para la ocasión en modelado, tartas, galletas… y este video de presentación para que veáis un poco el ambiente que vivimos:

Lo mejor del tema es que nos sentíamos un poco como unas ‘freaks’ de las cocinitas a lo convención de Star Wars pero cambiando las espadas láser por la manga pastelera. Hay todo un mundo detrás de esta afición y profesión y eso se refleja en las auténticas y efímeras obras de arte expuestas y en las diferentes líneas de negocio. Crear los pasteles, vender las mejores materias primas para modelar y decorar, los accesorios, el vestuario (hay una línea vintage de delantales preciosa que es tendencia, lo que se llama un ‘must have’), packaging, pastelería de bodas, etc.

Además, entre todo esto también hicimos un pequeño gran descubrimiento que ya deseo tener entre manos: el libro de pastelería noruega tradicional de Unni Furseth Warpe. La escritora acaba de autoeditar con mucho gusto y cuidado este libro en el que comparte con nosotros las recetas de pastelería de su abuela: “La dulce cocina noruega”. Me pareció un pequeño tesoro que podía pasar desapercibido entre la exuberancia de estas maravillas que os mostraremos a continuación: paisajes navideños de azúcar como pequeños mundos extraídos de El Cascanueces de E.T.A. Hoffman, reproducciones de “El Beso” de Klimt o Frida Kahlo resucitada en azúcar. Aquí os dejo un paseo fotográfico por el BCN&Cake. ¡Que lo disfrutéis!

Lídia

Ciencia y cocina, cocina y ciencia

Quienes andéis por Barcelona a partir de mañana, ¡estáis de suerte!, porque el Centro de Arte Santa Mònica inaugura una exposición dedicada a las estrechas relaciones entre la cocina y la ciencia. Además, hay un montón de talleres que complementan la expo. Detrás está la Fundación Alicia, que dirigen Ferran Adrià y Toni Massanés.

La muestra la podéis visitar desde el 7 de julio hasta el 1 de noviembre en el Arts Santa Mònica, Barcelona. Podéis echarle un ojo a los talleres que hacen en la web del Santa Mònica. Nosotras intentaremos ir la próxima semana y os contaremos qué tal. Este finde, de momento, nos espera un fin de semana gastronómico en… La Rioja 😀

“Materia condensada. Cocinar ciencia invita a leer cocina, gastronomía y alimentación con ojos científicos y las reivindica como actividades genuinamente culturales con multitud de conocimientos en juego. Más allá del predominio de la cultura visual, los hábitos alimentarios y el placer gastronómico potencian los sentidos del gusto, el tacto, el olfato e incluso el oído. El olfato es capaz de llenar un espacio sensitivo con igual o más fuerza que cualquier otro sentido. El gusto despierta una compleja anatomía donde la genética influye predisponiéndonos a mantener una dieta más o menos saludable. La cocina también modela el paisaje y a su  vez el paisaje marca con sus especificidades climatológicas o geográficas los rasgos básicos de nuestra alimentación. Percepción y paisaje son elementos que definen nuestra cocina pero la cocina también añade un componente de innovación y reflexión fuertemente basado en la investigación científica y tecnológica. La nueva cocina catalana y la Fundació Alícia son motor de innovación culinaria bajo estas coordenadas. La cocina transforma los estados de la materia, con las fases sólida, líquida y gaseosa, para hacerla no tan solo comestible sino también creativa, sorprendente y sugerente. Alimentación y gastronomía trabajan sobre un diagrama de fases con una materia condensada blanda y dúctil que atrapa el gas dentro de un líquido o el líquido dentro de un sólido, que reduce un líquido a altas concentraciones.”