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A punto para la 2a edición del Festival Film&Cook

¡Atención! Si estáis por Barcelona y alrededores, os gusta comer y el cine, este festival, sin duda, os puede interesar. Se trata del Film & Cook, que se celebrará los próximos días 19,20 y 21 de octubre en el Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona (CCCB).

Leemos en su página de Facebook que “Tras el éxito obtenido en su primera edición, “Film&Cook”, renueva su apuesta por el maridaje de cine y gastronomía a partir de largometrajes, cortometrajes y documentales, nacionales e internacionales, cuya temática gira en torno al universo culinario así como ponencias, demostraciones y talleres con los mejores cocineros del momento.

El año pasado contaron con la presencia y colaboración de grandes chefs como Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda o Andoni Luis Aduriz. Este año el programa se está cerrando en la misma línea”. Interesante!!

Deliciós Sant Jordi

marinades amb vinagre balsàmic i sucre morè

Per celebrar el dia més bonic de l’any,  us deixem un poema que vaig presentar la setmana passada al concurs del forn de pa La Llibreria que es troba a la cruïlla dels carrers Diputació i Aribau de Barcelona (Aribau, 22). M’encanta el local per la seva llum i perquè sóc panarra de mena, a més, el somriure del forner, el valencià, Juli Álvarez, i la seva simpatia et fan tornar sempre. El local fa honor de la llibreria que abans ocupava aquest local i per això, fan tot d’activitats relacionades amb  la literatura, com presentacions de llibres dins mateix de l’obrador o aquest concurs literari de Sant Jordi de temàtica gastronòmica. El premi: mig quilo de pa cada dia durant un mes (no vaig poder resisistir-me a participar-hi, tot i que encara no sé si he tingut sort!). És un petit gran descobriment que de ben segur tindrà entrades posteriors, per parlar de les seves especialitats i la seva visió de negoci, encarada a donar un valor afegit.

Que tingueu un Sant Jordi deliciós! Us ho desitgem les tres autores d’aquest bloc: Anabel, Cris i Lídia!

Aliments de temporada

La terra acomiada el fred,

tot parint regals com les maduixes,

que engalanen horts i piles de fuiteries

i els plats de les postres:

els agrada nedar entre pebre, vinagre o nata

sota una pluja de sucre morè.

Són robins perfumats que tinten els dits

i pinten els llavis.

Maduixes. El seu gust vermell

fa que els records se m’esmunyin pels ulls:

A l’àvia li agraden i l’avi les cull per ella.

I el pa sempre és a taula:

“Menja, nena, que el pa no engreixa,

això és força”.

I així passen els dies de primavera,

recuperant-nos, amb el pa,

de les antigues i les noves absències,

i amb la dolçor de la son, la memòria i les maduixes.

LÍDIA

Crema de calabaza “a la Lili”

Libros de cocina italiana ilustrados por Larissa Bertonasco

Por estas fechas estamos en aquello tan odiado y popular de “la operación bikini”. Pues bien, yo ahora lo que quiero hacer es cenar más ligero. No es que esté haciendo dieta, pero hacer las comidas más ligeras, siempre ayuda. Una buena manera es cenar lo más suave posible y me he apuntado a las cremas de verduras. Hoy os presento la receta de crema de calabaza “a la Lili”.

Permitidme hacer un paréntesis. Esto último es porque la receta es mía y no ha quedado mal. Eso sí, me he inspirado en una receta de crema de calabaza con achicoria del libro “La cucina verde” de Carlo Bernasconi y Larissa Bertonasco. Un libro muy recomndable, en general, tanto por las recetas italianas vegetarianas y las ilustraciones de Larissa Bertonasco, una artista alemana con raíces italianas. Descubrí sus libros de cocina y dibujos en clase de ilustración, en l’Escola de la Dona de la Diputació de Barcelona, nuestro profesor, Ignasi Blanch, nos la recomendó y aquí estoy, con sus libros. El primero que me compré fue una recopilación de las recetas de la abuela italiana de Larissa Bertonasco que se llama “La nonna La cucina La vitta”, es precioso, se nota que hay mucho amor, lo intercala con recuerdos e historias de la abuela, pero está en alemán, eso sí.
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Pastel de pera y jengibre

Diciembre de 2010. Teia manda un mail a todos sus contactos:
“Como algunos ya sabréis, estamos preparando el nuevo videoclip de Manel. Necesitamos: traje de submarinista con escafandra, armaduras, sillas de ruedas de los años 20, una vaca […]. Si podéis echarnos una mano en todo aquello que sepáis hacer, si sois manitas, si sabéis maquillar, si vuestra afición es la cocina para 50 […]”.

A la que leí esta última frase, me lancé a contestar:
“Yo me atrevo a cocinar para 50”.

Así es como, hace unas semanas, durante 4 días, me vi enmarronada hasta arriba cocinando yo solita desde casa para, nada, medio centenar de personas… ¿Que estoy loca? Sí. ¿Que lo volvería a hacer? También.

El videoclip de Manel lo veréis prontito. Promete ser un bombazo, muy cinematográfico, porque está dirigido por… y protagonizado por… Jaaaarl, ¡no puedo desvelar el secreto! Pero sí que os puedo decir qué comió toda la gente que participó en el rodaje, ¡jeje! Aquí tenéis la primera de unas cuantas recetas que iré colgando, la del pastel de pera y jengibre.
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Contradicciones de la vida moderna

Gastropolítica. Es un nuevo concepto que me acabo de inventar. O quizás existe realmente, no lo sé. El caso es que me viene bien para hablar de esa extraña relación que a veces hay entre gastronomía y política. Ahí va un ejemplo.

Acabo de volver de un viaje a Bruselas, donde he asistido a la clausura del Año Europeo de la Lucha contra la Pobreza y la Exclusión Social. En la primera jornada, como bienvenida, nos invitaron a unos 40 o 50 periodistas de toda Europa a una cena con ministros de varios países.

Os muestro el menú…
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Nuestra primera incursión en la alta cocina

Una de las cosas buenas que tiene la Navidad es que es la excusa perfecta para hacer comidas. De trabajo, con la familia, con los amigos. Anabel hace unas semanas nos dijo que nos reserváramos el día de hoy, que nos invitaba a su casa a comer. El menú, secreto, pero con una advertencia: nada de pasta con tomate, ni de pollo al horno. “Voy a atreverme con la alta cocina”. Guau!

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¡Que no te la den con queso!

Qué buenos vinos, qué buenas tapas y qué buenos quesos que se toman en la Rioja! Estando este mes de julio pasado en nuestra escapada, en la calle del Laurel de Logroño, me vino a la cabeza aquello de “¡Que no te la den con queso!”, ya que entre vino y vino nos apetecía tomar una tapita de queso. Y es que la expresión tiene su origen en que antiguamente, los bodegueros, cuando querían emmascarar la mala calidad de un vino, lo ofrecían acompañado de queso.

Una investigación –publicada el año 2006 en la revista “New Scientist” y en “American Journal of Enology and Viticulture”– sostiene que el consumo de queso disminuye nuestra capacidad para percibir el sabor del vino.

Como explica Ian Sample en su artículo de The Guaridan, a propósito de este estudio, los científicos del departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California en Davis “opinan que las proteínas del queso pueden envolver los componentes responsables del sabor en el vino y provocar que sean más difíciles de percibir, aunque añaden que el problema puede deberse, simplemente, a que la boca queda cubierta con una fina capa de grasa que inhibe el sentido del gusto”.

Esto no quiere decir que no podamos tomar más queso y vino, pero sí que confirma la dificultad de su maridaje y nos hace pensar en el valor de la sabiduría popular. Así que ahora ya lo sabemos. Hay que procurar ¡que no nos la den con queso!