La felicidad empieza en el tenedor

Hace algún tiempo leí en algún blog que la felicidad comenzaba en el tenedor. Aquella frase no me sorprendió demasiado. Me bastó recordar el bienestar que me embarga cuando me planto frente a un buen plato de pasta, o un filete de atún. Pero el post iba un poco más allá y decía que había determinados alimentos que podían influir en nuestro estado anímico. Sabía, por unas clases de nutrición que tomé hace unos años, que había aminoácidos que ejercían un papel positivo en nuestro humor, como por ejemplo el triptófano que contiene el plátano o la leche. Pero, ¿había más?

Después de investigar un poco en Internet di con un científico americano, Drew Ramsey, psiquiatra, que acababa de publicar un libro sobre la Dieta de la felicidad. A lo largo de sus años de experiencia y de consulta, había visto que era capaz de corregir determinados problemas mentales tan sólo variando la alimentación de sus pacientes, o de, al menos, mejorar mucho su estado. Le mandé un mail, hablamos por Skype y me contó que en España había un equipo de científicos que había impulsado el proyecto SUN, en el que estudiaban la relación entre la comida basura y la cognición. Tras buscar un poco, di con un proyecto de la Universidad de Navarra y de la Laguna, en Canarias.

Y el sábado, publiqué todo lo que averigüé en el suplemento ES, de La Vanguardia. El tema es muy interesante y creo que es esencial que dispongamos de esta clase de información. Nuestra salud mental comienza en el tenedor, y no lo sabemos. Pensamos que comer mal o regular puede hacer que tengamos algún kilo de más, colesterol, enfermedades cardiovasculares; sabemos que puede protegernos de algún cáncer. Pero es que, además, puede hacernos sentir tristes, desconcentrados, malhumorados e incluso puede hacernos tener mala memoria, y problemas de aprendizaje. Vale la pena que tengamos eso en mente cuando vayamos al super a comprar.

Disfrutar de una buena salud mental, sentirse bien, tener energía y capacidad de concentración y aprendizaje,comienza por llevar una dieta saludable, la mejor medicina para el cerebro.

(Reportaje publicado en el suplemento Es, de La Vanguardia, el 15 de setiembre de 2012)

Léelo en PDF en castellano: Alimentos emocionales

O en catalán: Menjar emocional

O en texto seguido:

“¿Y usted qué come?”, le suele espetar Drew Ramsey a las personas que acuden a su consulta de psiquiatría, en Nueva York, después de que éstas le relaten sus problemas. “Me siento solo; tengo mucha ansiedad; no puedo dejar de darle vueltas a las cosas y de caer en una espiral de negatividad. Me cuesta concentrarme y me distraigo con mucha facilidad. Se me olvidan las cosas”. La pregunta, a menudo, provoca asombro y extrañeza en sus pacientes. Pero es que para Ramsey, profesor de la Universidad de Columbia, “la alimentación es lo más similar a la atención primaria en salud mental. Si quiere ser feliz, comience por su tenedor”.

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Deliciós Sant Jordi

marinades amb vinagre balsàmic i sucre morè

Per celebrar el dia més bonic de l’any,  us deixem un poema que vaig presentar la setmana passada al concurs del forn de pa La Llibreria que es troba a la cruïlla dels carrers Diputació i Aribau de Barcelona (Aribau, 22). M’encanta el local per la seva llum i perquè sóc panarra de mena, a més, el somriure del forner, el valencià, Juli Álvarez, i la seva simpatia et fan tornar sempre. El local fa honor de la llibreria que abans ocupava aquest local i per això, fan tot d’activitats relacionades amb  la literatura, com presentacions de llibres dins mateix de l’obrador o aquest concurs literari de Sant Jordi de temàtica gastronòmica. El premi: mig quilo de pa cada dia durant un mes (no vaig poder resisistir-me a participar-hi, tot i que encara no sé si he tingut sort!). És un petit gran descobriment que de ben segur tindrà entrades posteriors, per parlar de les seves especialitats i la seva visió de negoci, encarada a donar un valor afegit.

Que tingueu un Sant Jordi deliciós! Us ho desitgem les tres autores d’aquest bloc: Anabel, Cris i Lídia!

Aliments de temporada

La terra acomiada el fred,

tot parint regals com les maduixes,

que engalanen horts i piles de fuiteries

i els plats de les postres:

els agrada nedar entre pebre, vinagre o nata

sota una pluja de sucre morè.

Són robins perfumats que tinten els dits

i pinten els llavis.

Maduixes. El seu gust vermell

fa que els records se m’esmunyin pels ulls:

A l’àvia li agraden i l’avi les cull per ella.

I el pa sempre és a taula:

“Menja, nena, que el pa no engreixa,

això és força”.

I així passen els dies de primavera,

recuperant-nos, amb el pa,

de les antigues i les noves absències,

i amb la dolçor de la son, la memòria i les maduixes.

LÍDIA

Mona de Pascua (receta casera)

El año pasado, por estas fechas, os explicábamos cómo hacer una mona de Pascua siguiendo la receta tradicional. Os puedo asegurar que estaba buenísima, pero cuando mi sobrino, que también es mi ahijado, la vio, lo primero que dijo fue: “¿dónde está el chocolate?”. Así que este año volvemos a la mona de chocolate, la que hace mi primo Jose, el padrino.

Él sigue la receta del bizcocho de toda la vida, luego la cubre con cobertura de chocolate y la adorna con huevos, las figuritas de moda, etc. Es más divertido (y más económico, no nos engañemos) que comprarla, aunque cada año le toca hacer nada más y nada menos que cinco monas. Os tengo que confesar que yo sólo he colaborado en los adornos, nos bizcochos no son lo mío…

Aquí os dejo la receta y unas cuantas fotos de las obras de arte en cuestión… jeje!
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Solomillos de pato con salsa de pera y miel

Estar enfermo y tener que quedarse en casa unos días tiene sus ventajas. Puedes ver un montón de capítulos de tus series favoritas sin tener remordimientos de conciencia por no hacer algo productivo, por ejemplo. Otra cosa que me encanta de esos días tontos es que me doy homenajes gastronómicos para compensar el aburrimiento y la “depre”. Una buena comida y un vinito me levantan el ánimo. Soy así de básica, ¡qué le vamos a hacer!

Hoy me he hecho esta receta por primera vez. Y os aseguro que no será la última, está riquísima.
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Pastel de chocolate blanco y frambuesas

Hoy es el cumple de mi hermano pequeño. Cumple nada menos que 30… Cómo pasa el tiempo… Recuerdo perfectamente el día en que nació, cuando mi madre rompió aguas, cuando me llevaron al hospital a verlo. Allí estaba él, ¡el niño más grande de toda la sala de maternidad! Morenito, regordete. Monísimo.

La cosa es que hoy celebramos una comida familiar y yo he querido hacerle el pastel de cumpleaños. A él le encanta el chocolate blanco, de manera que he buscado una receta con este tipo de chocolate para él. Y la verdad es que ha quedado muy rica. El pastel que sale es esponjoso, ligero, no se hace para nada empalagoso, la textura es muy rica. Y el contraste con las frambuesas queda fabuloso. Es bastante fácil de hacer y en cuanto a tiempo, más o menos, vais a tardar una horita. Aquí va:

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El alimento del cerebro

Solemos pensar que para mantener al cerebro sano y en forma basta con evitar el estrés, dormir bien al menos siete horas cada día y llevar a cabo alguna actividad intelectual, como leer, escribir, aprender un idioma nuevo. Y sí, todo eso ayuda a que este amasijo de neuronas que nos gobierna y nos hace ser como somos funcione bien y rinda. Que de eso se trata. Ahora bien, no es lo único para tener unas neuronas a tono. Se ha descubierto que aquello que nos decían nuestras madres cuando éramos pequeños de “Cómete el pescado, que es muy bueno para el cerebro”, pues… que tenían razón. ¡Que la salud mental pasa por el estómago!

Este sábado pasado publiqué un reportaje sobre el tema en el suplemento ES, de La Vanguardia. Aquí os lo dejo, por si a alguien le apetece echarle un vistazo.

PDF: El alimento del cerebro

Cris

 

 

El boom dels blocs de cuina

Una senyora de 95 anys que explica les receptes que la seva mare cuinava durant la Gran Depressió. Un noi vegà que fa símbols satànics amb trossos de tofu mentre canta black metal. Què tenen a veure aquests personatges tan dispars? Tots dos tenen blocs de cuina amb milers de seguidors.

En els últims anys, estem assistint a un autèntic boom de la gastronomia 2.0. No cal ser un expert. De fet, la majoria de blocaires cuinen i expliquen les seves històries per passió. Això és el que fan el Josep Àngel Guimerà i la Susanna Fruto, els professors que hi ha darrera d’Olleta de Verdures, i la fotògrafa Mari Àngels Torres, que ha engegat el bloc Cook me tender.

Aquesta setmana els hem entrevistat al programa La Malla Tendències, de la Xarxa de Televisions Locals (XTVL). Pots veure el reportatge aquí.