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Eva Vila: “El queso, tal como pasa con el vino, es un accidente”

Por Rosa M. Bravo, periodista de El Punt Avui

Me encanta el queso. Me encantan aquellas cosas, como el vino y el pan, que ofrecen mil variantes y que te sorprenden de mil maneras. Me admira ver cómo, a partir de unos ingredientes básicos, se consiguen tantos sabores diferentes. Es por esto que decidí entrevistar a Eva Vila, copropietaria de Vila Viniteca junto a su hermano Quim Vila, ya que pienso que, así como se publica mucho del vino y del pan, el queso no tiene tanta repercusión mediática. Quim se encarga de la sección de vinos y Eva, de la alimentación. La tienda de la calle Agullers número 7 de Barcelona es un pequeño paraíso de delicatessen. Los quesos ocupan un lugar privilegiado, ya que la tienda tiene unas 300 variedades (si se suman las que pasan durante el año se llega a las 700). Y Eva es una grandísima experta.  En esta entrevista, Eva explica cómo nació el queso y da algunas claves por lo que respecta a la producción y consumo.

Lee la entrevista en PDF aquí (En catalán): Entrevista a Eva Vila

O en la web del diario

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